大理雕梅酒的巍山之缘

发表时间: 2022-09-19 08:45:48

作者: 云南润群控股集团有限公司

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话说唐贞观年间,南诏第一代王细奴逻自娶了白族三公主为妻以后,夫妻恩爱,和和美美,甜甜蜜蜜,小家庭生活是十分的滋润。然而细奴逻毕竟是具有雄才大略之人,其理想和目标

话说唐贞观年间,南诏第一代王细奴逻自娶了白族三公主为妻以后,夫妻恩爱,和和美美,甜甜蜜蜜,小家庭生活是十分的滋润。然而细奴逻毕竟是具有雄才大略之人,其理想和目标不仅仅是经营好自己的小家庭,更重要的是要经营好南诏国这个大家庭。

是日,南诏王细奴逻与三公主商议,希望三公主把大理白族地区的好东西和先进的生产方式,带到巍山坝子里来。众所周知,三公主是一位既贤惠又能干,既美丽又聪明的贤内助,帮助丈夫管理国家,发展生产,自然是当仁不让。于是三公主带着一帮人马,日夜兼程,返回大理坝子,深入田间地头,市井街巷,拜访能工巧匠,学习先进技术。之后,把大理的耕作技术,纺织技术以及许多好东西,带回了巍山坝子。这其中,带回了一批梅子树,派人种在了庙街的利客村中。三公主为何要带回梅子呢?因为梅子的用途十分广泛,既可以直接食用,又可做成各种果品,做出的醋非常可口,是家常菜中必不可少的佐料,直接饮用美容养颜,还可以提神醒脑。

话说这批梅树落籍巍山后,长势十分良好,仿佛垂青于这片土地,几十年后,已成大片大片的林子。利客村的村前村后,到处是梅子树,就连村中的许多院落,也能在冬季里,闻到梅花的清香。最让人称奇的是,其中一株梅树结出的果实竟然是两颗两颗的合在一起,既相对独立,又紧紧的连在一起,仿佛一对恩爱的小夫妻,人们猜想,这是不是象征着南诏王细奴逻和三公主夫妻恩爱,永不分离,于是,大家给这种梅子,改了一个极好听的名字——“搭恋梅”。可谓形意相配,极具诗意。

几十年的岁月在历史的长河中,不过弹指一挥间,转眼间,南诏王位已传至第四代。公元728年,皮逻阁继位,并得到了大唐王朝的封赠。据说皮逻阁骁勇善战,治军有方,深得大家的拥戴。某日,皮逻阁想起三国时,曹操为鼓舞士气,曾引出了一个“望梅止渴”的故事来。如今的巍山坝子,到处是梅子,何须望梅止渴,但若遇行军打仗,梅子自是不便携带,也不易储存,即使梅子醋也不是人人喜欢,而且喝醋也提振不了军威。喝酒振军威提士气,是人人皆知的道理,然而粮食酒成本高,度数高,既不经济,喝了有时还误事。何不试着用梅子来酿酒呢,若能成功将是一举几得的好事。于是皮逻阁立即命手下的官员以利客村梅林为基地,请酿酒高手,民间大师,在此研制梅子酒,待成功后将亲自品尝。

经过酿酒师若干次的探索和反复的调制,梅子酒终于制成。酿酒师试着先喝了几口,觉得口感不错,十分润喉,酸中带甜,似酒非酒,回味悠长。酿酒师马上请来皮逻阁亲自品鉴。诏王品后,细细回味,再回味,总体感觉不错,但觉得美中不足,口感略带青涩,微微泛苦。遂传酿酒师傅来问细节,原来梅子是带核泡制。仔细思量,口味不佳恐怕就是源于此,若能去掉梅核,口感是不是会更好呢?

想到此,工匠们马上摸索去掉梅核的办法。经过反反复复的尝试,终于发现,用锋利的小刀在梅果上均匀的划上若干口子,便取出了梅核,如在木头上雕花一般。仔细观察,去梅核的梅子,果然如菊花一般美丽。工匠们迅速用这样的梅子重新酿造,酿出的酒确实比原来好了许多。酿酒师傅再次请来南诏王皮逻阁品尝,诏王品后大喜过望,连呼好酒好酒,连叹简直是玉液琼浆。问及改良的过程,顿觉妙趣横生,当即赐名去核的梅子为“雕梅”,酿制的美酒为“雕梅酒”,并决定今后把此酒作为宴请宾客的御用酒。

雕梅虽好,但颇费功夫,要大量生产雕梅酒,单靠工匠师傅可不成。工匠们只好发动大批的妇女,向他们传授雕梅的技艺。这样一传十十传百,雕梅技艺在民间流传开了,南诏国的许多妇女,都普遍掌握了这门技术,久而久之,雕梅不仅提供于酿酒,还加工出许多新的产品,就连餐桌上也少不了他,从而成就了一道名菜“雕梅扣肉”。 雕梅已满含着妇女的勤劳与智慧。

随着雕梅酒的大量生产,自然而然的成为了军队不可或缺的壮行酒,将士们喝着雕梅酒,仿佛想起了母亲的关怀,妻子的嘱托,于是更加英勇杀敌,报效国家,致使皮逻阁的军队日益强大。公元738年,皮逻阁统一六诏,将都城从巍山迁至大理太和城,雕梅酒也被广泛地传播到了苍山洱海之间。至此,当年三公主从大理带到巍山的梅子,完成了一个华丽转身。

后人为纪念雕梅酒的创始之地,也为了颂扬皮逻阁的丰功伟绩,于是在利客村的风水宝地上建造了第四代王的土主庙。

沧海桑田,如今的利客村,已成为一个古老的村落。后来的明朝军队,把它建设得更加规范与完整,堪称村落建设的典范,传承着南诏到明清的文化与艺术。尽管许多院落已经破败,但郑家大院内那株“搭恋梅”,依旧如虬龙般焕发着生机与活力,仿佛在向世人们传颂着久远的故事……


大理雕梅酒的巍山之缘
话说唐贞观年间,南诏第一代王细奴逻自娶了白族三公主为妻以后,夫妻恩爱,和和美美,甜甜蜜蜜,小家庭生活是十分的滋润。然而细奴逻毕竟是具有雄才大略之人,其理想和目标
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大理雕梅酒的巍山之缘

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话说唐贞观年间,南诏第一代王细奴逻自娶了白族三公主为妻以后,夫妻恩爱,和和美美,甜甜蜜蜜,小家庭生活是十分的滋润。然而细奴逻毕竟是具有雄才大略之人,其理想和目标

话说唐贞观年间,南诏第一代王细奴逻自娶了白族三公主为妻以后,夫妻恩爱,和和美美,甜甜蜜蜜,小家庭生活是十分的滋润。然而细奴逻毕竟是具有雄才大略之人,其理想和目标不仅仅是经营好自己的小家庭,更重要的是要经营好南诏国这个大家庭。

是日,南诏王细奴逻与三公主商议,希望三公主把大理白族地区的好东西和先进的生产方式,带到巍山坝子里来。众所周知,三公主是一位既贤惠又能干,既美丽又聪明的贤内助,帮助丈夫管理国家,发展生产,自然是当仁不让。于是三公主带着一帮人马,日夜兼程,返回大理坝子,深入田间地头,市井街巷,拜访能工巧匠,学习先进技术。之后,把大理的耕作技术,纺织技术以及许多好东西,带回了巍山坝子。这其中,带回了一批梅子树,派人种在了庙街的利客村中。三公主为何要带回梅子呢?因为梅子的用途十分广泛,既可以直接食用,又可做成各种果品,做出的醋非常可口,是家常菜中必不可少的佐料,直接饮用美容养颜,还可以提神醒脑。

话说这批梅树落籍巍山后,长势十分良好,仿佛垂青于这片土地,几十年后,已成大片大片的林子。利客村的村前村后,到处是梅子树,就连村中的许多院落,也能在冬季里,闻到梅花的清香。最让人称奇的是,其中一株梅树结出的果实竟然是两颗两颗的合在一起,既相对独立,又紧紧的连在一起,仿佛一对恩爱的小夫妻,人们猜想,这是不是象征着南诏王细奴逻和三公主夫妻恩爱,永不分离,于是,大家给这种梅子,改了一个极好听的名字——“搭恋梅”。可谓形意相配,极具诗意。

几十年的岁月在历史的长河中,不过弹指一挥间,转眼间,南诏王位已传至第四代。公元728年,皮逻阁继位,并得到了大唐王朝的封赠。据说皮逻阁骁勇善战,治军有方,深得大家的拥戴。某日,皮逻阁想起三国时,曹操为鼓舞士气,曾引出了一个“望梅止渴”的故事来。如今的巍山坝子,到处是梅子,何须望梅止渴,但若遇行军打仗,梅子自是不便携带,也不易储存,即使梅子醋也不是人人喜欢,而且喝醋也提振不了军威。喝酒振军威提士气,是人人皆知的道理,然而粮食酒成本高,度数高,既不经济,喝了有时还误事。何不试着用梅子来酿酒呢,若能成功将是一举几得的好事。于是皮逻阁立即命手下的官员以利客村梅林为基地,请酿酒高手,民间大师,在此研制梅子酒,待成功后将亲自品尝。

经过酿酒师若干次的探索和反复的调制,梅子酒终于制成。酿酒师试着先喝了几口,觉得口感不错,十分润喉,酸中带甜,似酒非酒,回味悠长。酿酒师马上请来皮逻阁亲自品鉴。诏王品后,细细回味,再回味,总体感觉不错,但觉得美中不足,口感略带青涩,微微泛苦。遂传酿酒师傅来问细节,原来梅子是带核泡制。仔细思量,口味不佳恐怕就是源于此,若能去掉梅核,口感是不是会更好呢?

想到此,工匠们马上摸索去掉梅核的办法。经过反反复复的尝试,终于发现,用锋利的小刀在梅果上均匀的划上若干口子,便取出了梅核,如在木头上雕花一般。仔细观察,去梅核的梅子,果然如菊花一般美丽。工匠们迅速用这样的梅子重新酿造,酿出的酒确实比原来好了许多。酿酒师傅再次请来南诏王皮逻阁品尝,诏王品后大喜过望,连呼好酒好酒,连叹简直是玉液琼浆。问及改良的过程,顿觉妙趣横生,当即赐名去核的梅子为“雕梅”,酿制的美酒为“雕梅酒”,并决定今后把此酒作为宴请宾客的御用酒。

雕梅虽好,但颇费功夫,要大量生产雕梅酒,单靠工匠师傅可不成。工匠们只好发动大批的妇女,向他们传授雕梅的技艺。这样一传十十传百,雕梅技艺在民间流传开了,南诏国的许多妇女,都普遍掌握了这门技术,久而久之,雕梅不仅提供于酿酒,还加工出许多新的产品,就连餐桌上也少不了他,从而成就了一道名菜“雕梅扣肉”。 雕梅已满含着妇女的勤劳与智慧。

随着雕梅酒的大量生产,自然而然的成为了军队不可或缺的壮行酒,将士们喝着雕梅酒,仿佛想起了母亲的关怀,妻子的嘱托,于是更加英勇杀敌,报效国家,致使皮逻阁的军队日益强大。公元738年,皮逻阁统一六诏,将都城从巍山迁至大理太和城,雕梅酒也被广泛地传播到了苍山洱海之间。至此,当年三公主从大理带到巍山的梅子,完成了一个华丽转身。

后人为纪念雕梅酒的创始之地,也为了颂扬皮逻阁的丰功伟绩,于是在利客村的风水宝地上建造了第四代王的土主庙。

沧海桑田,如今的利客村,已成为一个古老的村落。后来的明朝军队,把它建设得更加规范与完整,堪称村落建设的典范,传承着南诏到明清的文化与艺术。尽管许多院落已经破败,但郑家大院内那株“搭恋梅”,依旧如虬龙般焕发着生机与活力,仿佛在向世人们传颂着久远的故事……


大理雕梅酒的巍山之缘
话说唐贞观年间,南诏第一代王细奴逻自娶了白族三公主为妻以后,夫妻恩爱,和和美美,甜甜蜜蜜,小家庭生活是十分的滋润。然而细奴逻毕竟是具有雄才大略之人,其理想和目标
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